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2015-8-6 22:10| 评论: 0|原作者: 图:修哥

摘要: ??谝彩浅曰鸸?,而且不论冬夏。这些火锅必须是要木炭炉、土瓦煲,在路边支开小矮桌,食客一字排开光膀上阵。实属??诒镜孛朗扯捞氐囊坏婪缇跋?。 本地人一般把去吃这样的海南式样的火锅叫做“装炉”,大概意思 ...
       ??谝彩浅曰鸸?,而且不论冬夏。这些火锅必须是要木炭炉、土瓦煲,在路边支开小矮桌,食客一字排开光膀上阵。实属??诒镜孛朗扯捞氐囊坏婪缇跋?。

        本地人一般把去吃这样的海南式样的火锅叫做“装炉”,大概意思就是“安装炉灶”的意思吧,海南火锅的炉灶都是现场加炭燃火“安装”到桌上的?;褂腥斯芙小俺凿獭?,这个也很贴切,不仅涮了,还吃了。

        海南火锅的食材一般有羊肉、海产品、鸭肠、牛腩等。最早期的是清淡口味锅底一般是清水加萝卜、枸杞等,涮了羊肉沾点杂锦酱。后来逐渐出现了一些五香羊肉火锅的锅底内容丰富,有腐竹、豆腐、木耳等,内容丰富,羊肉腌好按份端上来,直接涮了味道就出来了。这点和北方火锅差别很大,北方火锅的调味加在锅底里,羊肉是冰鲜原味的。

       口味重的就是牛腩火锅,用枸杞、白芍、当归等多种香料做成卤汤,再加入冰糖、老姜、香油、盐、米酒等调味料,锅底中放入腐竹、木耳、冬菇等素菜,接着放入牛腩、牛肚、牛筋等食材一同炖煮。浸透了卤汁的牛腩甜香可口,软嫩适当,给人层层递进的味觉体验。 (图:修哥)


华灯初上的??诶辖?,一场隐藏的美食盛宴悄悄在路边开始了。


三五知己闲坐路边,围炉言欢,好不爽意!



隆重介绍的是“主刀”——主厨



所谓的海南话“装炉”就是指这份活了,装炭,安装炉子了。



旁边的文昌鸡档,属于“配套项目”了,当然你可以点来放在一起吃。



你懂的了。



这条老街各家火锅档,既大同小异,又各有风格。

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